液态氮吸收热量发生相变为气态时，要吸收199.29KJ/KG的气化潜热，再由-196.5℃上升到-10℃的低温气体要吸收202KJ/KG的热量，这时的温差高达200℃以上，强烈的热换，能使冻品在瞬间被冻结，外表形成硬壳，冻品内部水份不会挥发，使冻的干耗率很低，几乎为零。由于冻结时间很短，5至10分钟，是常规冻结方式的1/8~1/5，冻品内部生成的冰晶就很细很均匀，冻结速度大于细胞内外蒸汽渗透速度，细胞内外同时生成冰晶，对细胞壁没有破坏性，所以解冻后就能保持冻品原有的色、香、味及新鲜状态，液氮速冻是目前先进的食品速冻保鲜工艺之一。
重庆博能液氮速冻柜适合加工的产品：
1.海鲜：生/熟/带壳/剥壳/的各类虾产品，软体海产品（如海参），蚝类产品，扇贝产品，各种鱼片，寿司产品；
2.禽类和畜肉：生或熟的切丁、片状或条状产品；
3.水果：草莓、菠萝、木瓜、芒果、龙眼、荔枝——切丁、切块或整个水果；
4.蔬菜：切丁或切片的蘑菇类，甜玉米粒，鲜豆类，豆荚类，香草类（诸如冻芹菜）；
5.乳制品/面条：糕点，单独包装的通心粉，豆腐块；
6.其他需要速冻的产品。
主营概要：液氮速冻机, 液氮深冷箱, 液氮加注机, 不锈钢真空管道, 低温液体储罐, 液氮容器,
企业简介： 重庆博能低温设备有限公司位于重庆市九龙坡区是一家专注于液氮深冷技术的应用与开发的综合型企业，本公司主要从事食品冷冻与保存、低温液体的贮存与运输、超低温深冷技术的优化与推广等，本公司拥有经验丰富的低温深冷研发团队并与中中科院、上海交大、武汉理工大、长安大学等科研院所、高校等保持着长期友好合作关系，博能在低温工程领域拥有丰富的技术积累，我们秉持“求远务实、和谐共赢”为宗旨，为全国低温工程相关的企事业单位提供高水平的超低温技术服务、超低温设备、标准化及定制的产品和系统方案。本公司服务领域广泛：食品领域（隧道液氮速冻机、升降式液氮速冻机、柜式液氮速冻机、压缩机制冷设备、液氮加注机、滴氮机、冷库等）；工业领域（低温液体储槽、不锈钢真空管道、不锈钢液氮容器、自增压液氮罐、非标液氮容器、液氮深冷箱、汽化器、高低温试验箱，液氧、液氮、液氩、二氧化碳、LNG低温液体储槽和各类非标压力容器销售及安装，LNG加气站、LNG气化站、撬装调试设备、汽化器、各类成套撬装设备、现场制作各类大型平底储槽）GC2级工业管道安装等）；生物医疗领域（不锈钢大口径生物罐、铝合金液氮罐、液氮生物样本库、样本转运车、程序降温仪、... 查看更多介绍信息